JOCOQUE DE ARÁNDANOS Y PICA PIÑA
 

Ingredientes:

 

• 750 gramos de Jocoque Rosy natural

• 1/2 taza de arándanos seco

• 1/2 taza de pica piña

 

Modo de preparación:

 

Se vacía el jocoque en un recipiente grande y se expande un poco para integrar más fácilmente los arándanos y la pica piña.
Se combina todo y se integra bien. Se puede decorar con pica piña para servir.
Conviene servirlo fresco pero no tan frío para que no esté muy espeso. Se puede guardar en el refrigerador si se prepara con anticipación sólo hay que taparlo bien para que no se reseque el jocoque.

 

 

ENCHILADAS CON JOCOQUE

 

Ingredientes:

 

• 1 cebolla blanca, pequeña

• 250 gramos de queso panela

• 250 gramos de chiles verdes de árbol

• 1 kilo de tomates verdes

• 1 litro de jocoque Rosy Natural

• 1 ramito de cilantro

• 2 chiles poblanos

• 20 tortillas de maíz

• 100 gramos de mantequilla o margarina

• 1 cucharada de sal

 

 

Modo de preparación: 

 

En una sartén refractaria, se le unta la mantequilla o margarina, hasta que este bien impregnado. Se desvenan los chiles poblanos y se cortan en rajitas. Se ponen las tortillas en el microondas para que se puedan doblar con mayor facilidad. Se coloca la primera tortilla en el refractario, untándola de jocoque, poniéndole queso Panena y algunas rajitas de chile, se enrollan y se acomoda en el recipiente. Esto se realiza con todas las tortillas; cuando se forme un tendido de tortillas se coloca sobre estas un poco de jocoque, y así seguir hasta terminar nuestro platillo. En la parte de arriba, se coloca todo el jocoque, el queso panela y las rajitas de chile. Se mete al horno convencional a una temperatura de 180 grados, durante 20 minutos o cuando se dore la parte de arriba. Para la salsa, se cuecen los tomates verdes junto con los chiles, se licuan con un poco de sal, cilantro y poca cebolla. Se sirven con la salsa.